Κατσικάκι στη Γάστρα με Πατάτες
Γεύση από το χωριό, με παραδοσιακή συνταγή!
ΥΛΙΚΑ:
(ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)
1 ½ kg Κατσίκι μπούτι ή χεράκι (σπασμένο από τον χασάπη)
10 πατάτες (πλυμμένες και καθαρισμένες)
Χυμό από 2 λεμόνια
2 κλωνάρια δεντρολίβανο (προαιρετικά)
Ρίγανη (κ.π)
3 κ.σ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 κεφάλια σκόρδο
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβουμε τις πατάτες μας σε χοντρές κυδωνάτες φέτες. Τις βάζουμε σε μπολ και καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τον χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλα.
Στη συνέχεια, απλώνουμε το βούτυρο στο κατσίκι από την αντίθετη μεριά της πέτσας. Αφού το απλώσουμε καλά με τα δάχτυλα να πάει παντού, καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και από τις 2 πλευρές.
Βάζουμε στη γάστρα τις πατάτες από κάτω και από πάνω τους ακουμπάμε το κατσίκι με την πλευρά της πέτσας από κάτω. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, τα κεφάλια σκόρδου και το λευκό κρασί, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και καπακώνουμε. Ψήνουμε αρχικά στους 160°C για 2 ώρες. Έπειτα, ξεσκεπάζουμε και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το κατσίκι, ώστε να έρθει η μεριά της πέτσας από πάνω και να ξεροψηθεί. Ψήνουμε στους 220°C για 30-35’, έως ότου ροδοκοκκινίσει το φαγητό μας, χάσει την περιττή υγρασία και μείνει με το λάδι του.