¿Saltado de pollo o de carne?
- Porción 4 – 5 personas
- Dificultad Media
- Tiempo 30 minutos
¿Qué necesitarás para el saltado de pollo?
1 pechuga
1/2 kg de papa
2 tomates
2 cebollas
1 ají amarillo
1 botellita de Sillao
2 cucharadas de vinagre tinto
4 ajos
Sal
Pimienta
1 botella de aceite
1 rama de culantro picado
¿Qué necesitarás para el saltado de carne?
2 kgs de carne para lomo
3 kg de cebolla
2 kg de tomate
1 kg de ají amarillo
2 kg de papa huayro
1 litro de sillao
500 grms de salsa de ostión
1ltr de vinagre blanco
Sal
Salsa madre:
2.5 ltrs de sillao
1 litro de vinagre blanco
1/2 kg de huesos de res
500 grms de salsa de ostión
1 Cebolla en cuadrados (und)
2 tomate (und)
2 ají amarillo (und)
1 puñado de culantro
4 dientes de ajo
250 grms de harina
PREPARACIÓN SALTADO DE POLLO:
1. Cortar la pechuga en cuadritos y sazonar con sal, pimienta y ajo.
2. Cortar la cebolla y los tomates en gajos gruesos, el ají amarillo en tiras delgadas.
3. Cortar las papas en bastones y freír en abundante aceite.
4. Freír pollo ya condimentado y esperar que empiece a dorar. Cuando ya esté sancochado separarlo.
5. En el mismo aceite agregar la cebolla, el tomate y echar vinagre, sillao, pimienta, sal y seguir salteando por unos minutos. Después, agregar nuevamente el pollo y agregar caldo de pollo para que sea más jugoso.
Al final, echar el culantro picado, servir con las papas fritas y acompañar con arroz blanco.
Receta de Mónica Céspedes.
PREPARACIÓN SALTADO DE CARNE:
PREPARACIÓN DE SALSA MADRE:
1. Hervir huesos de res.
2. Ir combinando con los demás ingredientes.
3. Reservar en un bowl y reposar hasta el wokeo.
PREPARACIÓN AL WOK:
1. Poner un chorro de aceite, esperar a que esté caliente y poner la carne.
2. Dejar la carne un tiempo corto y luego mover el wok fuerte para que salga fuego.
3. Luego que la carne esté sellada y bien wokeada, echar cebolla, tomate y ají amarillo.
4. Echar la salsa madre y un chorro de agua. Wokear de nuevo para que todo se integre.
5. Al final, echar el culantro picado, servir con las papas fritas y acompañar con arroz blanco.
Receta de Daniel Salas.