¿ESTOFADO DE POLLO O DE CARNE?

PREPARACIÓN ESTOFADO DE POLLO:

1. Cortar cebolla en cuadraditos y moler los ajos.
2. Poner aceite en una olla. Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla en cuadraditos, freír unos minutos y agregar ajos cuando la cebolla esté blanquita.
3. Agregar tomate, ají especial, pimienta, sal, hongos y laurel. Mezclar y freír un poco más hasta que se cocine.
4. Añadir presas de pollo y agua. Dejar que el agua caliente y echar un chorrito de vino tinto.
5. Agregar pasas, zanahoria, alverja, cubito de pollo y papa amarilla en trocitos.
6. Echar azúcar y dejar reposar por unos 7 u 8 minutos.
7. Servir con arroz blanco.

Receta de Liz.

PREPARACIÓN ESTOFADO DE CARNE:

1. Poner aceite a calentar y agregar las presas de res para sellarlas. Una vez selladas, retirarlas.
2. Agregar ajo a la olla donde se sellaron las presas. Una vez que el ajo se dore, agregar cebolla en cuadraditos y ají colorado.
3. Añadir la carne.
4. Sancochar verduras y licuar pulpas de tomates.
5. Agregar agua donde se sancocharon las verduras y perejil.
6. Después de media hora, agregar las papas, zanahoria, alverja y pasas.
7. Cuando todo esté cocido, añadir un chorrito de vino y diluir un poco del jugo del estofado en chuño para darle un poco de espesor.
8. Mover y agregar una pizca de azúcar.
9. Servir con arroz blanco.

Receta de Isabel Beltrán.