Με στόχο πιο βιώσιμες πρακτικές στον κλάδο της φιλοξενίας και της καφεστίασης.
03.06.2024
Από το 2018 καθοδηγούμαστε από το όραμα της The Coca‑Cola Company «Για Έναν Κόσμο Χωρίς Απορρίμματα». Ένας από τους τρόπους με τους οποίους έχουμε υποστηρίξει την παγκόσμια αποστολή για την αντιμετώπιση των αποβλήτων συσκευασίας στην Ελλάδα είναι το πρόγραμμα «Zero Waste HORECA».
Ο κλάδος των ξενοδοχείων και της καφεστίασης (HoReCa) είναι κρίσιμος για την ελληνική οικονομία και παρουσιάζει συνεχή ανάπτυξη από την αύξηση του τουρισμού. Σήμερα δραστηριοποιούνται περισσότερες από 100.000 επιχειρήσεις, οι οποίες απασχολούν πάνω από μισό εκατομμύριο εργαζόμενους.
Με τους συνεργάτες μας, την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης (ΟΕΑ), την οικονομική υποστήριξη του The Coca‑Cola Foundation και υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας, θέλουμε να δημιουργήσουμε ένα πιο βιώσιμο αύριο για τον κλάδο HoReCa.
Η ψηφιακή πλατφόρμα «Zero Waste HORECA» αξιοποιεί τις δυνατότητες των επιχειρήσεων να συμβάλλουν στους εθνικούς στόχους βιωσιμότητας, εξοπλίζοντάς τες με βέλτιστες πρακτικές προς εφαρμογή και δίνοντάς τους τη δυνατότητα να αποτελέσουν παράδειγμα για περισσότερες βιομηχανίες.
Μέχρι σήμερα έχουμε συνεργαστεί με περισσότερες από 2.000 επιχειρήσεις. Στόχος μας είναι να τις βοηθήσουμε να μειώσουν τον περιβαλλοντικό τους αντίκτυπο, παρέχοντάς τους κατάρτιση σχετικά με την κυκλική οικονομία και εφοδιάζοντάς τες με τα κατάλληλα εργαλεία για να υιοθετήσουν βιώσιμες πρακτικές. Οι βασικοί τομείς του προγράμματος είναι οι εξής:
Πρόληψη και μείωση των απορριμμάτων
Εξοικονόμηση ενέργειας
Εξοικονόμηση νερού
Βιώσιμες προμήθειες
Και παρόλο που πρέπει να γίνει ακόμα αρκετή δουλειά, έχουμε δει αποτελέσματα σε όλους τους τομείς, όπως αποδεικνύεται από δημοσιευμένα στοιχεία στην ιστοσελίδα zerowastefuture.gr:
3.197 τόνους αποβλήτων που αποφεύχθηκαν ή συλλέχθηκαν, το ισοδύναμο βάρος τριών αυτοκινήτων.
24 GWh που εξοικονομήθηκαν ή θα μπορούσαν να εξοικονομηθούν, ποσότητα που αντιστοιχεί στην ενέργεια που απαιτείται για την τροφοδοσία μιας μικρής πόλης για δύο ημέρες.
4.800 τόνους συνολικής μείωσης του CO2 ή συνολικής μείωσης του δυνητικού CO2, που είναι παρόμοιο με την απομάκρυνση εκατοντάδων αυτοκινήτων από τους δρόμους για ένα ολόκληρο έτος.
6.600 λίτρα νερού που εξοικονομήθηκαν, ποσότητα που ισοδυναμεί με την εξοικονόμηση νερού το οποίο θα γέμιζε περίπου 26 πισίνες.
2.700 βιώσιμες προμήθειες, όπως βιομηχανικά προϊόντα, υπηρεσίες και πρώτες ύλες.
Οι επιχειρήσεις του κλάδου HoReCa που μπορούν να αποδείξουν τις δράσεις και τον αντίκτυπό τους λαμβάνουν Διάκριση «Zero Waste» (χρυσή, αργυρή ή χάλκινη). Ορισμένες κερδίζουν και χρηματικό έπαθλο, ανάλογα με τα επιτεύγματά τους στους τομείς της ελαχιστοποίησης των αποβλήτων που παράγουν, της εξοικονόμησης ενέργειας και νερού και των βιώσιμων προμηθειών.
Το 2023, 165 επιχειρήσεις-μέλη έλαβαν τη Διάκριση «Zero Waste» για την υιοθέτηση βιώσιμων πρακτικών και την ορθή διαχείριση των αποβλήτων στο πλαίσιο των δραστηριοτήτων τους, και οκτώ επιχειρήσεις βραβεύτηκαν με χρηματικά έπαθλα. Μεταξύ των επιχειρήσεων που αναγνωρίστηκαν ήταν:
Το Knossos Beach Bungalows Suites Resort & Spa - Ο κ. Ιωάννης Σαμιώτης, Υπεύθυνος Ανθρώπινου Δυναμικού και Συστημάτων Ποιότητας δήλωσε για το πρόγραμμα: «Μέσω των διαδικτυακών σεμιναρίων και των δωρεάν εργαλείων που παρέχονται με την ένταξη στο πρόγραμμα, οι εργαζόμενοί μας κατανόησαν πώς να κάνουν τη βιωσιμότητα μέρος της δουλειάς τους, καθώς ήταν καλύτερα ενημερωμένοι».
Το Sterja Gastro Bar - Ο κ. Γιάννης Παπαζαφείρης υπογράμμισε ότι: «Η συμμετοχή μας στο πρόγραμμα μάς βοήθησε να γνωρίσουμε άλλους ανθρώπους που μοιράζονται την ίδια φιλοσοφία, να μάθουμε για τη νομοθεσία και να δούμε ότι όλα όσα κάνουμε μπορούν να μεταφερθούν σε ένα μεθοδικό και οργανωμένο σύστημα, με ένα επιπλέον κίνητρο για να συνεχίσουμε την προσπάθειά μας για την προστασία του περιβάλλοντος και του πλανήτη».
Ανυπομονούμε να συνεχίσουμε τη συνεργασία με τους συνεργάτες μας και τις επιχειρήσεις HoReCa, για να συμβάλουμε σε έναν πιο βιώσιμο τουρισμό στην Ελλάδα και ένα καλύτερο, κοινό μέλλον για όλους.